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红茶与绿茶的区别代表茶品有哪些
发布时间:2021-09-20     

  西湖龙井、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、洞庭碧螺春、日照绿茶、竹叶青、蒙顶甘露、六安瓜片、金坛雀舌、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖等是绿茶。 正山小种、金骏眉、滇红、川红、英德红茶、九曲红梅、宜红、祁门红茶等都属于红茶。

  绿茶是六大茶类中,品种较多的茶品之一,也是饮用人数较多、认可度较高的茶品。

  绿茶为不发酵茶,茶树的鲜叶采收之后,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成成品茶叶。

  其工艺的核心特点为杀青,即鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质,抑制茶多酚氧化,从而形成绿茶的品质特点。

  其次,绿茶的产地比较广泛,主要分布在四川、贵州、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、广西等省份。

  代表的茶品有黄山毛峰、香港六合总站,太平猴魁、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、恩施玉露等。

  红茶是六大茶类中发酵比较完全的茶品,也是很多女性选择的重要茶品之一,因为其汤色红润,香甜。

  红茶属全发酵茶,起源于福建武夷山桐木村,这里产出的正山小种红茶,是世界上最早的红茶。其干茶色泽乌黑油润,香气一般较高扬持久,有股甜甜的花果香味,口感香醇无涩。

  红茶的发酵,实质是鲜叶细胞组织损伤引起多酚类化合物的酶促作用,而后形成有色物质,如茶黄素、茶红素等,以及具有特殊香味的物质。

  在这过程中产生一系列的鲜叶内含物质的氧化、聚合、缩合,其实质是以多酚类化合物的深刻氧化为核心的化学变化过程。

  工夫红茶则包括祁门工夫、昭平红茶、滇红工夫、越红工夫、川红工夫茶、宜红工夫等。

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